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食物在儲藏中有哪些變質(zhì)風險

更新時間：2021-09-06 點擊次數(shù)：927次

親朋好友互相走動，肯定會互贈禮物，其中食品占據(jù)很大比例。由于中秋節(jié)食物極大豐富，其中部分禮物食品有可能發(fā)生變質(zhì)，包括細菌超標、發(fā)霉、氧化酸敗等情況。

腐壞的食物人們通常會丟棄，但發(fā)霉和氧化的食物往往舍不得丟棄。實際上，霉菌毒素毒性極大，凡是有霉味的食品，無論是糧食、堅果還是水果，一定要及時扔掉。

氧化酸敗常常發(fā)生于堅果、油籽、油炸食品以及富含油脂的肉類加工品中，食物已經(jīng)喪失營養(yǎng)價值，而且產(chǎn)生毒性的氧化酸敗產(chǎn)物，也必須扔掉。

肉類加工品、豆制品和熟食在儲藏中容易發(fā)生的情況是在儲藏中細菌超標，有酸味，甚至有可能會出現(xiàn)毒素污染的情況。毒素污染不能用感官察覺，但危險極大，一旦中毒，致死率很高。

建議：糧食和豆類最好用不透水包裝分裝成小份，放在干燥冷涼處保存。堅果油籽類食物同樣如此，放在冷凍室中亦可。只是要注意，如冷凍或冷藏保存，取出時容易因為溫差而吸潮。建議每次取出一小包，平衡到室溫之后，再開包食用，就能避免受潮。肉類加工品和熟食等食物短期不能吃掉時，最好分裝在保鮮盒中冷凍保存。

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